亿发食品（德州）有限公司

       馒头伴侣不同于馒头干的酵母，它是一种生物加化学的合成表面乳化剂，可以使馒头表面光滑，且能锁住水分，防止馒头因脱水而变小。只要是在国家的强化安全剂量之内添加，馒头伴侣的适用范围，对人体健康是不会造成影响的。

欢迎选购五丰馒头伴侣！！！

      食品添加剂是个小行业，它只被应用于食品行业，在整个食品工业中，食品约占60%，包装机械约占20%，食品机械约占17%，馒头伴侣有什么作用，而食品添加剂仅占3%。我国食品工业总产值超过3万亿元，而食品添加剂的收入仅为500多亿元。食品添加剂又是个大行业。可以说是现代食品工业中不可或缺的一部分，其有力的推动了整个食品工业的发展进程。

没有食品添加剂，就没有今天的食品工业。现在，近97%的食品中使用各类添加剂。全球食品添加剂品种有25000多种，常用的添加剂品种有5000多种。

       鉴于复合食品添加剂使用方便、效果好、功能全，近十几年来逐渐成为全球食品添加剂的主流。

   目前国内食品添加剂总需求量已超过600万吨，因此我国食品添加剂工业有着广阔的发展前景。世界食品添加剂工业正朝着天然健康、复合化等方向发展，我国食品添加剂工业应顺应发展潮流，加快开发与生产步伐。我国拥有丰富的植物资源，目前国内的天然抗氧化剂如茶多酚、天然甜味剂如甘草提取物、天然抗菌剂大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到国际市场的青睐。今后应利用这一优势，加大高新提取技术的应用，提升我国食品添加剂的档次。

五丰馒头配方

面粉100克； 五丰馒头粉改良剂0.1-0.3%；酵母0.5-1克；水40-50克（根据面粉的吸水率确定加水量）

注：有醒发箱的厂家，可将醒发箱温度调至30℃，相对湿度70%，馒头在醒发箱内醒发40-50分钟，沸水上锅，蒸20-25分钟即可。

适宜制作馒头的面粉：一般选用中筋粉，粉质等级为精制级或普通粉，湿面筋含量在25-30%，

粉质曲线的稳定时间在3-7分钟之间，宣武区馒头伴侣，降落数值大于250秒，灰分在0.5-0.7之间。

馒头制作问题通晓

1、表面易塌陷

①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；

②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度、或酵母使用量；

③蒸汽不旺，可旺火急蒸；

④酵母后劲不足；

⑤面粉质量差，筋力不够，应采用中筋面粉。

2馒头过于膨胀蓬松

①醒发时间过长，可缩短醒发时间；

②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉；

③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。

3馒头表面不白

①面粉质量差；

②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。

欢迎咨询五丰馒头改良剂

馒头早出现于东汉以后的魏晋时期，当时称为“蒸饼”。《晋书》卷三十三列传第三“何曾传”记载当时的大官僚何曾生活非常奢侈，每天伙食费达万钱。食品中就有“蒸饼”（馒头）：“（何曾）性奢豪，务在华侈。帷帐车服，穷极绮丽，厨膳滋味，过于王者。每燕见，不食太官所设，帝辄命取其食。蒸饼上不坼作十字不食。食日万钱，犹曰无下箸处。”只不过他所吃的馒头上面还要裂成十字形，也就是今天的“开花馒头”

直到宋代，馒头依然称为“蒸饼”。只不过宋仁宗时，因为仁宗名叫赵祯，“蒸”与“祯”音近，为了避讳，宋朝人才把“蒸饼”改称为“炊饼”。《水浒传》里武大郎“ 每日仍旧挑卖炊饼”中的“炊饼”就是“蒸饼”，也就是馒头。